Les Paul jest modelem zaprojektowanym przez szefa Gibson Guitar Corporation, Teda McCarty oraz szefa fabryki, Johna Huisa, przy współpracy gitarzysty jazzowego Les Paula. To właśnie od imienia i nazwiska tego ostatniego wzięła się jego nazwa.
Wielu znanych artystów otrzymało dedykowane im modele gitary. Na liście znajdziemy nazwiska Marka Knopflera, Erica Claptona, Slasha, Gary’ego Moora i Jimmy’ego Page’a.